Pasticceria industriale: bene i prodotti “edonistici”

Il mercato della pasticceria industriale vede i prodotti più “edonistici”, in particolare sandwiches e ripieni, in crescita (+3,3% a valore; + 2,6% per tutta la categoria), mentre i prodotti più classici sono in netto calo. Lo dice una ricerca della Nielsen relativa all’anno terminato a giugno 2011 per un mercato che vale circa 424 milioni di euro e un totale di 587 mila quintali di prodotto venduti. In questa situazione, a farne le spese sono state la marche leader, che hanno risentito in maniera maggiormente della crisi economica, mentre di contro si è assistito a un rafforzamento delle aziende cosiddette follower.